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罗九重先用热水将整只鸭子汆熟了,过冷水,让狐玄子把没扒干净的毛拔干净。
罗九重用刀一点点的把鸭肉和鸭皮分离出来,得到了完整的鸭架。挖出一点染着的碳放在小炉里烧一锅水,将鸭架砍了砍丢到里面慢慢的炖。
砍出来的两只鸭脚,丢到大锅里放一碗水煮了一会,舀去浮沫,放入姜、酒、盐。滚了一会鸭脚变色了,将冬笋切薄片丢进去反翻两下又倒入一碗水,盖上盖子。
鸭肉简单的切片,再剁成细末,有些烫手,狐玄子见罗九重时不时就摸耳朵,就咯咯的笑!
然后将豆腐泡手撕小碎片,泡在水里,切一些姜放到里面。
打开锅盖,往冬笋炖鸭掌里倒一点香油,就舀到碗里。
另外倒水洗锅,这时鸭架的汤也炖出浓浓的白色,舀出一碗到大锅里,起旺火,放入盐、酒、姜、和刚才准备的鸭沫。再将泡着泡着的豆腐皮抓干,丢到锅里等汤打滚。
罗九重将豆腐在手上切成小块放到鸭架汤里,再放入油和盐。
之后大锅和小锅都滚了起来。罗九重将鸭泥腐皮盛到碗里。
狐玄子直接用棉布包着小锅把手,将锅放到地下。
罗九重想了想,还是不要放葱的好。
三碗汤总是已经很精彩了。
再起水,罗九重快速的煮了两小扎面。京城有难得一见的白面,这面条也是一根根细细白白的。罗九重还真想在京城尽量吃白面,怎么说也能彻底尝过不算白来一趟京城。
煮好的白面直接捞到放有酱油和香油的碗里,自己拌一拌,便芳香扑鼻,且不会糊掉。两人坐下。罗九重先将浓白的鸭架汤舀了几勺到面碗里,狐玄子也学着样子,舀了几勺。这什么菜都没吃呢!两人就喝着汤将半碗面干没了。
这时,李凤沼的大嗓门在外面喊:“罗九重!你是不是在厨房偷偷煮什么好吃的?!”
狐玄子看看门口的方向,罗九重没理外面的喊声,先夹了一个鸭掌到自己碗里,吃起来。
狐玄子转过头见师父已经在吃鸭掌了!要知道这鸭掌只有两个,果然还是师父才深藏不露!他也夹起另一个鸭掌往嘴里送。
李凤沼进来就闻到浓浓的鸭汤的香气,也不管三七二十一,先找了碗筷就坐下,看有什么可以马上吃的。
小矮子跟着进来说:“罗师傅是煮了面的,我再煮一些,罗师傅和狐玄子要不要再加一些面?”
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