宋朝小食店第43节 (第1/3页)
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琉璃肺得用黑公羊的肺来做，洗干净血水，放研磨好的熟杏仁末、去皮生姜磨得姜汁，还有酥油、白蜜、薄荷嫩叶全部磨在一起的汁，祝陈愿再往里头放入半斤真酪、一大盏好酒以及熟油，全都倒进肺里头，用绳子扎紧口，放到米汤里头煮熟。
她干起活来时，就不会再管旁人的视线，心思全都在做菜上。
等琉璃肺炖上了后，祝陈愿接着做假沙鳝，拿新鲜的羊脊肉过来，批成大片，将白面和绿豆粉混合好的面粉倒在肉片上，涂抹均匀，用擀面杖敲打，直至有厚度的肉变薄变大，用刀背挑起放到甑上蒸煮。
煮熟好的肉片微微卷翘且发白，祝陈愿将她拿出来放凉后，拿过备好的小刀，眼疾手快地在肉上斜切，切好的花纹就得如同生鳝的一般。
再拿木耳和芫荽堆放在肉片上头，只需用醋淋上一些即可。
等这两道菜做好，日头都已经升起来，外头沸沸扬扬的，可现在祝陈愿却无暇关注，得做第三道菜，逡巡鲊。
做这道菜得用到猪肉，将精肉批成薄片，往里面搁马芹、杏仁、姜丝、圆椒、橘叶、米粉、红曲、盐等等，调料多得让人眼花缭乱，拌匀后包在干净的笋衣里头，放到甑上蒸到半熟后，出锅浇醋，在锅中炒熟即可出锅。
祝陈愿将手给洗干净，转头就对上了庞师傅晶亮的眼神，他刚才就一直在看她做菜，根本走不动道，一闻到味，恨不得端起盘子就往里头塞几口。
幸亏他还有点理智，而是问祝陈愿，“小娘子，这几盘菜我可以夹一筷子尝尝吗？”
今日要是没尝到这几盘菜的味道，他回去都睡不好觉。
祝陈愿失笑，她还以为什么事情呢，菜本来就烧得多，拿干净的筷子夹点也不是什么大事，总得有人尝尝味。
“庞师傅，你要是真想尝，就拿双筷子来，拨点到碗里吃。”
她刚说完，庞师傅就拿了一双筷子过来，挨个夹了一点到碗里来，迫不及待那劲，看得米师傅是直摇头。
庞师傅先尝的逡巡鲊，刚才炒的时候，那味道一出来，香得人五迷八道的，他完全不嫌烫，一口咬下去，各种调料经过蒸煮，又被爆炒，一进嘴全都奔到舌尖上，急得庞师傅赶紧咀嚼，细细品尝。
马芹鲜嫩无渣，姜丝和橘叶的那股味全都融到肉里头去了，米粉让猪肉变得滑嫩起来，轻轻一咬，肉就断在齿间，笋皮的香气淡，却全都在肉上，这一口，美得庞师傅本来就不大的眼睛，更是眯
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